简化晚餐时间:电压力烹饪提前准备冷冻餐指南(附补充pdf)

如何使用本刊物

我把这个指南分为三个部分:基础、管理过程和Shopping/Recipes. 第一部分定义了冷冻餐，并提供了一些初步建议. 第二部分讨论成功所需的设备和准备工作(包括储存和解冻问题)。. 第三个特点是完整的，适合冷冻的Recipes，将简化你本周的晚餐. Those who are new to freezer-meal cooking should read the first two sections to get a thorough overview of the entire process; for veterans, 跳到Recipes部分.

为了简化信息，使用了商品名称. 没有指定产品的认可，也不是对未提及的类似产品的批评暗示.

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最基本的

冷冻食物

A 冷冻餐 早餐、午餐、晚餐或零食/甜点是否提前做好并冷冻以备后用. (图2). 有时它只是把Recipes加倍，然后把多余的冷冻起来. 大多数情况下, “冷冻餐”一词指的是一次制作或准备的许多餐, 随后冻结, 然后再加热或煮熟.

它们对学生来说是很好的选择, 父母, 还有老年人——任何时间紧迫的人, 钱, 能源, 或者三者都有. 还有一些可能的健康益处. 晚餐时间压力更小，也更健康，因为你不必担心在劳累的一天结束后要做什么，你可以自己决定每顿饭的营养价值. 最后, 每天都可以节省劳动力:提前准备几顿饭, 你只需要清理一次脏盘子和餐具.

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管理流程

了解你的设备

在你开始准备饭前，用合适的设备武装自己，并学习如何使用每种设备是绝对必要的(图3)。. 其中两个是电器——一个电压力锅和一个冰柜——而另一个是物品——冷冻袋. 虽然技术含量较低, 袋子同样重要，因为它装着每顿饭和/或准备好的食材. 以下是如何使用这三种工具的要点.

电压力锅. 虽然你可以用慢炖锅制作本出版物中提供的Recipes, 它们最适合用在电压力锅里. 选择一种可以手动将锅设置为高压的型号.

冰箱里. 因为所有的冷冻食品在冰箱里看起来都一样，所以有条理是必不可少的! 管理冰箱储存空间的三种方法包括:

• 清空冰箱. 在准备冷冻餐的前几周, 通过重置你的冰箱(点击重置按钮)，打开更多的存储空间，并对冰箱里现有的食物进行“清理和吃掉”.
• 准备膳食/配料标签. 打印包含配方名称的自定义标签, 包装日期, 还有解冻和食用的说明. 在你的食物上贴上包装日期是一种很好的冷冻管理策略，因为它可以确定哪些食物可以移到冰箱的前面(以便更快地使用)。, 这样有助于防止冷冻烧伤的发展. (点击“冷冻食品标签”获取可使用的模板.)
  可打印/ fillable 冰箱餐标签 (大版). 可打印/ fillable 冰箱餐标签 (小版本).
• 保持冰箱库存. 这个工具可以让你知道你的冰箱里有什么，而不必打开它. 通过在所有餐点的运行列表中添加新的餐点来更新它, 配菜, 冷冻蔬菜, 还有冰箱里的冰淇淋, 用完就划掉. 点击“冷冻室/晚餐库存”，方便打印.
  可打印/ fillable 冰箱/晚餐库存. 可打印/ fillable 冰箱/晚餐库存 (类别).
• 了解食材的冷冻性. 一个相关的冷冻室管理策略包括了解配方成分的可冷冻性. 有些食物不能很好地冷冻，不管冷冻机的型号. 参考表1避免使用不能很好冷冻的食材.

冷藏袋

保鲜袋礼仪. 因为你所有的食物和准备好的食材都会储存在你的冰箱里, 适当的包装是至关重要的. 关键是质量密封, 所以不要害怕花更多的钱去买高质量的产品——你肯定不希望它们在生产过程中出现泄漏或破损的情况. 正确塑造它们的形状，以便冷藏和/或在炊具中重新加热，使用 压力锅形状的冷冻容器 是个不错的选择. 这些珠, 耐用的塑料容器真的很方便, 特别是如果它们的大小与你的压力锅的内锅非常匹配, 你最终会把冷冻的内容物或冷冻餐的成分放在里面. 要获得正确的尺寸，测量你的电压力锅的内锅. 在你把食物压熟之后, 在冷冻容器的内部放上冷冻袋, 加入你压熟的食物，让它冷却, 和 then freeze it in the container until solid; later, 把冷冻的固体冷冻袋从容器里拿出来，放在冰箱里，直到你准备好做饭或重新加热.

提示:圆形容器特别适合大块的肉(烤肉、整只鸡等).)，因为液体不会冻扁.

小贴士:确保袋子在冷冻的时候没有褶皱，因为这样会使冷冻的食物很难从袋子里取出来.

不要把袋装食物平放冷冻. 虽然把食物平放在冰箱里冷冻是通常推荐的制作冷冻食物的方法(它占用更少的冷冻空间), 最好在冷冻时将食物放入容器中定型, 尤其是当你打算用电压力锅把它们煮熟的时候. 从长远来看，它节省了你的时间，因为在烹饪之前不需要解冻食物.

预煮的食物. 对于包含预先煮熟的食物的Recipes, 在你把它放进冰箱之前，一定要先把它冷却. 为什么? 塑料袋里的热食物加上外面的冷空气会导致多余的水分. 然后凝结成冰晶. 令人反感的! 先冷却食物可能需要额外的时间，但这就是你提前计划的原因.

考虑使用订书机. 这些工具是一个很好的选择，当准备饭菜时，需要一个以上的袋子. 例如, 如果Recipes中有添加物, 比如磨碎的奶酪或干意大利面, 准备一个大袋子装主食，一个中号袋子装其他食物，用订书机把袋子粘在一起.

考虑使用一次性铝制盘子进行锅中锅式烹饪. 虽然袋子是最常见的储存容器厨师用来储存他们的冷冻食品, 这个容器可以让你用同一个容器来压力烹饪你的食物并将其储存在冰箱里. 同样，记得在把食物放进冰箱之前让它冷却.

提示:一个 罐中罐饭 是在一个单独的容器(比如一次性盘子)里煮过的，可以放在炊具的内锅里吗, 放在蒸汽架或三脚架上). 有些品牌的电压力锅随附三脚架，有些则没有.

解冻还是不解冻

因为你的冰箱里装满了准备好的食物和食材, 你需要知道如何解冻食物以进行压力烹饪. 具体步骤取决于您计划如何冷冻食物(图4)。, 但一般来说，计划在3-6个月内解冻你的冷冻食品，以确保它们的新鲜.

对于冷冻在容器形状的食物:

1. 把袋子从冰箱里拿出来, 把冷冻的东西放出来, 把它放进你的电压力锅里.
2. 当你从冷冻食物中烹饪时，给你的炊具额外的时间. 你还是会在创纪录的时间内把晚餐端上餐桌, 但是当你从冷冻状态烹饪食物时，它会比正常的烹饪时间长一点. 记住，它必须解冻 和 马上把饭做好.
3. 考虑到冷冻食物比新鲜或解冻的食物需要更长的时间来达到压力. 例如, 可能只需要20分钟就能煮熟, 但冷冻版可能需要20分钟才能达到压力, 而新鲜/解冻的版本只需要5分钟就能达到压力.

速冻餐，及时加入，使饭菜解冻. 解冻冷冻食品的安全方法如下:

1. 冰箱解冻. 这种解冻方法耗时最长, 但出于食品安全的考虑，这是解冻冷冻食品的首选方法. 它还能帮助食物保持原有的质地. 把冷冻的食物放在厨房毛巾上，或者放在碗里或烤盘里，以防止任何袋子因凝结而泄漏或滴落. 对于完全煮熟的冷冻餐(指汤), 砂锅, 或者在冷冻之前已经煮熟的煎锅菜)解冻整整24-48小时. 供餐日之前未煮熟的食物使用, 每一磅通常需要24小时才能完全解冻.
2. 冷水解冻. 如果你的食物是密封在一个密封容器(冷冻袋), 密封塑料容器, 或石匠罐), 将食物放入一盆或一桶冷水中解冻. 但是，一定要把食物浸在水里. 每30分钟检查一次食物，确保水仍然是冷的, 因为温暖的水会促进细菌生长. 如果水温变暖，将其排干并加入更多的冷水(参见“安全注意事项”)。.

这种方法比冰箱解冻快得多. 一磅肉通常需要一个小时解冻. 这对腌肉、酱汁和汤等主菜非常有用.

安全须知. 解冻食物的方法有很多，但并非所有的方法都是安全的. 底线是:细菌不会在冷冻食品上生长, 但是当温度达到40华氏度时, 细菌从冬眠中出来，可以再次开始繁殖. 对于通常可以在室温下储存的食物, 如烘焙食品(面包), 松饼, 糕点, 等.)或生产, 细菌的发展就不那么重要了, 尤其是在考虑是否要在柜台上解冻的时候. 但对于本出版物中概述的冷冻餐Recipes, 不要把它们放在柜台上解冻或放在热水下加热. 与此方法同步, 肉, 鸡蛋, 乳制品, 含有这些物质的盘子(即使是煮熟的盘子)也不应该放在室温下.

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Shopping

Shopping和准备

在你开始烹饪这篇文章中Introduction的七种电压力锅冷冻餐之前，还有另外两个活动要做. 完整的菜单制作和冷冻大约需要2-3小时(供4-10人食用), 但前提是你要提前购买并准备好食材. 为了您的方便，我附上了一份可打印的Shopping清单. 但在出发之前，还有一些建议值得分享.

可打印的 Shopping清单 下面列出了七种Recipes.

Shopping. 购买原料(和供应品)可能需要30分钟到3个小时才能完成, 取决于你做多少顿饭, 所以要有相应的计划. 给自己留足够的时间比较价格, 去该地区的其他商店, 再检查一下你的清单. 最好在前一天买好你的杂货. 这样可以保证新鲜度!

准备. 不要跳过准备! (图6). 当你准备的时候, 把配料分别放在碗里，放在柜台的单独部分或另一张桌子上, 自助餐式. 它简化了烹饪过程，有助于避免交叉污染(有害细菌从其他食物转移到食物中), 砧板, 餐具, 等.). 在处理生肉、家禽和海鲜时尤其如此. 事实上, 将这些食物及其汁液与已煮熟或即食的食物和新鲜农产品分开.

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产品说明:

1. 将一加仑大小的塑料冷冻袋放入圆形碗/碟中，加入以下食材:
   • 猪肉烤
   • 盐和胡椒
   • 四分之一杯红糖
   • 2汤匙洋葱末
   • 1茶匙大蒜粉
   • 1 / 4杯香醋
2. 尽可能多地排出空气并密封.
3. 将标签贴在包装袋上，冷冻6个月.

Cook-from-Frozen

成份:

• 一杯热水

产品说明:

1. 解冻后放入冰箱过夜，或将冷冻的圆形食物直接放入高压锅中.
2. 加入一杯热水.
3. 盖上盖子，将蒸汽阀置于密封状态. 手动/高压烹饪40分钟.
4. 一旦完成，让它自然释放.
5. 烹饪完成后，用两把叉子将猪肉切成丝，拌入酱汁中. 上桌前先过滤.

Cook-from-Fresh

成份:

• 所有食材 Prepare-to-Freeze 和 Cook-from-Frozen 上面的部分.

产品说明:

1. 在一个小碗里，把红糖、洋葱末、大蒜粉和香醋搅拌在一起.
2. 将烤好的猪肉放入高压锅内锅，倒入热水. 用盐和胡椒粉调味. 把酱汁倒在猪肉上和周围.
3. 继续上面的步骤3.

服务的建议

Sides: Fruit 和/or potato chips; hamburger buns to serve as a s和wich

Recipes由MyFreezEasy (FreezEasy Media)提供， http://myfreezeasy.com/instant-pot-balsamic-brown-sugar-pulled-pork/.

产品说明:

1. 在电压力锅里把碎牛肉煎成棕色. 如果使用比肉汤更好, 你可以在碎牛肉煮熟后加入它，搅拌均匀.
2. 将碎牛肉放入圆形碗/碟中，放入一加仑大小的塑料冷冻袋中, 然后加入剩下的配料.
3. 尽可能多地排出空气并密封.
4. 将标签贴在包装袋上，冷冻6个月.

Cook-from-Frozen

成份:

• 一杯土豆丁
• 2杯水或低钠牛肉汤

产品说明:

1. 解冻后放入冰箱过夜，或将冷冻的圆形食物直接放入高压锅中.
2. 如果使用冷冻食物，打开炒菜设置并加一个盖子. 我用的是玻璃慢炖锅盖，但你也可以用普通的锅盖. 将炖菜放在小火上加热10-15分钟，偶尔搅拌一下，直到大部分液体融化. 再加入两杯水(或者牛肉汤，如果不用比肉汤更好的话)和土豆. 按取消/close键close炒菜功能.
3. 盖上电压力锅盖，并将排气口设置为密封状态. 选择手动或压力按钮. 一定要把压力调高，把时间调到10分钟. 烹饪完成后，让锅自然减压10分钟. 手动释放剩余压力.
4. 加入盐和胡椒粉调味，立即上桌.

Cook-from-Fresh

成份:

• 所有食材 Prepare-to-Freeze 和 Cook-from-Frozen 上面的部分.

产品说明:

1. 绕过冰柜的台阶, 简单地把所有的食材加入到煮熟的碎牛肉中，然后继续上面的第三步.

服务的建议

方面:玉米面包

Recipes由chattavore的Mary Haymaker提供.com, http://chattavore.com/instant-pot-vegetable-beef-soup-freezer-meal-version/#mpprecipe-container-564.

产品说明:

1. 解冻后放入冰箱过夜，或将冷冻的圆形食物直接放入高压锅中.
2. 加入半杯热水.
3. 如果使用冷冻食物，打开炒菜设置并加一个盖子. 我用的是玻璃慢炖锅盖，但你也可以用普通的锅盖. 把汤放在火上加热5-10分钟，偶尔搅拌一下，直到大部分液体融化. 按取消/close键close炒菜功能.
4. 盖上电压力锅盖，并将排气口设置为密封状态. 选择“手动”或“高压”按钮. 一定要把压力调高，把时间调到15分钟. 烹饪完成后，让锅自然减压10分钟. 手动释放剩余压力.
5. 把鸡肉切成丝放进酱汁里. 用盐和胡椒粉调味.
6. 准备沙拉:在一个大盘子上放一层生菜(你想要多少就放多少)，用勺子把鸡丝和黑豆从锅里舀出来放在上面. 如果需要，请参见服务建议完成.

Cook-from-Fresh

成份:

• 所有食材 Prepare-to-Freeze 和 Cook-from-Frozen 上面的部分.

产品说明:

1. 绕过冰柜的台阶, 简单地把所有的食材加到电压力锅里，按照上面步骤4-6的指示做.

服务的建议

如果喜欢，可以用鳄梨酱、酸奶油和沙拉酱装饰.

Recipes由MyFreezEasy (FreezEasy Media)提供， http://myfreezeasy.com/instant-pot-chicken-black-bean-taco-salad/.

产品说明:

1. 汁酸橙.
2. 剁碎香菜.
3. 在一个大碗里搅拌, 搅匀腌料:菜籽油, 酸橙汁, 红糖, 切碎的大蒜, 辣椒粉, 切碎的香菜, 还有盐和胡椒.
4. 装在一个一加仑大小的塑料冷冻袋中，放在一个圆碗/盘子里, 加入去骨鸡腿和准备好的腌料.
5. 尽可能多地排出空气并密封.
6. 将标签贴在包装袋上，冷冻6个月.

Cook-from-Frozen

成份:

• 半杯热水

产品说明:

1. 解冻后放入冰箱过夜，或将冷冻的圆形食物直接放入高压锅中.
2. 如果使用冷冻食物，打开炒菜设置并加一个盖子. 我用的是玻璃慢炖锅盖，但你也可以用普通的锅盖. 将冷冻的食物放在火上加热4分钟，偶尔搅拌一下. 然后，如果需要的话，加入水或鸡汤，这样总液体至少是1杯. 按取消/close键close炒菜功能.
3. 盖上电压力锅盖，并将排气口设置为密封状态. 选择手动或压力按钮. 一定要把压力调高，把时间调到15分钟. 烹饪完成后，让锅自然减压10分钟. 手动释放剩余压力.

Cook-from-Fresh

成份:

• 所有食材 Prepare-to-Freeze 和 Cook-from-Frozen 上面的部分.

产品说明:

1. 绕过冰柜的台阶, 简单地把所有的食材加到高压锅里，按照上面第3步的指示做.

服务的建议

配菜:米饭或蔬菜

Recipes由MyFreezEasy (FreezEasy Media)提供， http://myfreezeasy.com/instant-pot-cilantro-lime-chicken/.

产品说明:

1. 把肉切成大块.
2. 肉的两面都用盐和胡椒粉调味.
3. 把洋葱切成大片.
4. 将烤肉和洋葱放入圆形碗/碟中，放入一加仑大小的塑料冷冻袋中, 然后加入剩下的配料.
5. 尽可能多地排出空气并密封.
6. 将标签贴在包装袋上，冷冻6个月.

Cook-from-Frozen

成份:

• 2汤匙玉米淀粉

产品说明:

1. 将冷冻的食材放入高压锅中.
2. 手动高压烹饪60分钟.
3. 自然释放.
4. 把肉捞出来切丝.
5. Mix together 2 Tablespoons of the broth with 2汤匙玉米淀粉; set aside.
6. 打开炖锅，等待汤汁沸腾.
7. 加入玉米淀粉浆. 继续煮1-2分钟，直到酱汁达到所需的厚度.
8. 把果汁和洋葱倒在肉上，享用吧!

Cook-from-Fresh

成份:

• 所有食材 Prepare-to-Freeze 和 Cook-from-Frozen 上面的部分.

产品说明:

1. 将橄榄油放入高压锅中.
2. 把干调味料混合在一起，在肉上擦遍.
3. 洋葱切片，放入锅中.
4. 加入3瓣大蒜.
5. 把肉切成大块，放在电压力锅里，放在洋葱上面.
6. 倒入一杯牛肉汤.
7. 按照上面的步骤2-8 (Cook-from-Frozen).

服务的建议

配菜:土豆泥或蔬菜

Recipes由《365bet中文》提供， http://www.adventuresofanurse.com/instant-pot-french-onion-pot-roast/.

产品说明:

1. 按下炒菜键. 等到显示屏显示为热，然后加入1汤匙橄榄油. 加入洋葱和大蒜. 煮2分钟，经常搅拌.
2. 加入碎牛肉，煮4-5分钟，直到不再呈粉红色. 沥干油脂，冷却肉.
3. 放入煮熟并冷却的碎牛肉, 洋葱, 大蒜放入一个一加仑大小的冷冻袋中，放在一个圆碗/盘子里, 加入以下配料.
4. 尽可能多地排出空气并密封.
5. 将标签贴在包装袋上，冷冻6个月.

Cook-from-Frozen

成份:

• 6盎司碎的千层面面条或最喜欢的意大利面
• 4杯半牛肉汤
• 意大利乳清干酪
• 切碎的马苏里拉奶酪

产品说明:

1. 解冻后放入冰箱过夜，或将冷冻的圆形食物直接放入高压锅中.
2. 如果使用冷冻食物，打开炒菜设置并加一个盖子. 我用的是玻璃慢炖锅盖，但你也可以用普通的锅盖. 加入4杯半牛肉汤. 把汤放在火上加热10-15分钟，偶尔搅拌一下，直到大部分液体融化. 加入6盎司碎宽面条. 按取消/close键close炒菜功能.
3. 盖上电压力锅盖，并将排气口设置为密封状态. 选择手动或压力按钮. 一定要把压力调高，时间调到4分钟. 烹饪完成后，让锅自然减压10分钟. 手动释放剩余压力.
4. 搅拌一下就可以吃了.
5. 在每碗汤上撒上一些乳清干酪和适量的马苏里拉奶酪丝.

Cook-from-Fresh

成份:

• 所有食材 Prepare-to-Freeze 和 Cook-from-Frozen 上面的部分.

产品说明:

1. 按下炒菜键. 等到显示屏显示为热，然后加入1汤匙橄榄油. 加入洋葱和大蒜. 煮2分钟，经常搅拌.
2. 加入碎牛肉，煮4-5分钟，直到不再呈粉红色. 沥干油脂，将肉放回锅中.
3. 加入番茄丁.
4. 加入意大利面酱、罗勒、牛至、牛肉汤和碎面条.
5. 搅拌，确保面条被液体覆盖.
6. 将电压力锅设置为手动/高压4分钟.
7. 自然释放.
8. 在每碗汤上撒上一些乳清干酪和适量的马苏里拉奶酪丝.

服务的建议

配菜:大蒜面包和蔬菜沙拉

Recipes由Melissa Kuczera提供，从Sparkles到Sprinkles， http://www.sparklestosprinkles.com/instant-pot-lasagna-soup/.

产品说明:

1. 将1 / 4杯新鲜柠檬汁和3 / 4杯水放入高压锅底部. 加入金属蒸笼嵌件.
2. 将冷冻的鲑鱼片放在蒸笼上.
3. 在三文鱼上撒上新鲜的莳萝，然后在每条三文鱼上放上一片新鲜的柠檬.
4. 锁上盖子，然后设置为手动/高压5分钟.
5. 当计时器发出哔哔声时, 按“取消”键，小心地翻转快速释放阀，释放压力.
6. 立即用黄油，额外的莳萝和柠檬，盐和胡椒粉食用.

Cook-from-Fresh

成份:

• 所有食材 Prepare-to-Freeze 和 Cook-from-Frozen 上面的部分.

产品说明:

1. 和 Cook-from-Frozen 但在步骤4中煮3分钟.

服务的建议

配菜:糙米和四季豆

Recipes由超级健康儿童提供， http://www.superhealthykids.com/recipes/10-minute-instant-pot-salmon-from-frozen/.

作者简介

贝基钦斯-爱达荷州米尼多卡县大学家庭与消费者科学推广教育工作者

封面图片

图片由贝基·哈钦斯提供.

BUL 963 | 2021年11月出版|©2022 bybet365亚洲官网

为促进农业和家政合作推广工作而印发, 5月8日和6月30日的法案, 1914, 与美国合作.S. 农业部, 芭芭拉小, bet365亚洲官网扩展部主任, bet365亚洲官网, 莫斯科, 爱达荷州83844. bet365亚洲官网有一项不歧视种族的政策, color, 宗教, 国家的起源, 性, 性取向, 性别认同/表达式, 年龄, 残疾或越战老兵的身份.