第八课-冷静:低温对食物安全的重要性

目的是了解低温在处理和储存食物中的重要性.

目标

• 认识到食源性病原体不会生长，但可以在冷冻温度下存活, 它们不会生长, 或者生长得很慢, 在制冷温度下.
• 描述可接受的解冻方法.
• 确定冷保存的安全温度.
• 描述冷藏食物的正确方法.